Día Internacional del Ron: historia del ron en Mexico y cómo elegirlo

Cada 16 de agosto se celebra el Día Internacional del Ron , la primera bebida destilada comercializada en el mundo, pero si creías que su historia se desarrolló sólo en las islas del Caribe, la tradición gastronómica demuestra lo contrario.

México fue parte fundamental de su producción desde la época colonial y hoy destaca como el quinto productor mundial de caña de azúcar.

El desarrollo de este destilado en nuestro país estuvo marcado por prohibiciones reales y una producción clandestina: Siglo XVII : nace en México el primer ron, aunque al carecer del refinamiento de las variantes caribeñas se consideraba más bien un aguardiente rudimentario.

Siglo XVIII : surge el chiringuito , un destilado elaborado en alambiques artesanales que fue prohibido por la Corona española debido a su alta popularidad.

Siglo XIX: aparece en Michoacán la charanda (palabra purépecha que significa tierra colorada), un destilado de caña que hoy cuenta con Denominación de Origen .

Siglo XX : inmigrantes españoles y cubanos introdujeron técnicas de destilación refinadas.

Con el tiempo, diversas destilerías se establecieron en el país, aprovechando la abundancia de caña de azúcar y perfeccionando el proceso de producción.

Leer también: Conoce qué es la charanda y cómo se elabora El mapa del ron mexicano Actualmente, México es el quinto productor a nivel mundial de caña de azúcar, materia prima indispensable tanto para el jugo fresco de caña como para la melaza que sirve de base para el ron.

Los principales estados que albergan destilerías de renombre y producción artesanal son: Veracruz : reconocido por sus rones añejos en barrica de roble.

Michoacán : cuna de la Charanda con Denominación de Origen.

Chiapas y Oaxaca : albergan las destilerías más importantes del país, destacando por sus rones agrícolas elaborados con jugo fresco de caña en zonas de alta montaña.

San Luis Potosí : productor clave en la región de la Huasteca.

Debido a su diversidad de estilos y calidad, las marcas de ron mexicano han ganado prestigio internacional.

Desde rones blancos ideales para coctelería, hasta rones oscuros con notas de vainilla, caramelo y especias, que pueden disfrutarse solos o con hielo. ¿Cómo se fabrica el ron? La guía paso a paso El proceso de elaboración de este destilado combina tradición y tecnología.