¿El chocolate amargo es realmente saludable? La clave que hay que mirar más allá del “80% cacao”, según Conrado Estol

Una etiqueta con “ 80% cacao ” puede sugerir una elección saludable, pero no informa cuántos flavanoles conserva el producto, advirtió el neurólogo Conrado Estol , durante una entrevista en Infobae al Mediodía.

Una barra negra, amarga y con poco azúcar agregado suele asociarse con una mejor opción frente al chocolate con leche.

Estol sostuvo que esa lectura puede ser incompleta si el envase no aclara cómo fue procesado el cacao y qué elementos quedaron después de su elaboración industrial.

Durante su visita al ciclo de este miércoles, el médico conversó con Maru Duffard , Andrei Serbin Pont , Fede Mayol y Facundo Kablan .

Llevó chocolates para compartir y propuso separar el gusto por una golosina de la información nutricional que puede aportar cada producto.

“Es chocolate.

Muy bueno, muy rico, muy especial” , comentó el experto, antes de comenzar el repaso sobre el origen del cacao y sus propiedades.

Conrado Estol explicó qué son los flavanoles del cacao El médico ubicó el origen del chocolate en América , donde se consumía como bebida.

“La palabra viene del azteca o del maya, Xocoatl .

Xocoatl quería decir ‘agua amarga’, porque en realidad era una bebida originalmente”, relató.

Según explicó, los españoles llevaron ese producto a Europa y le agregaron azúcar.

Esa transformación dio lugar a una versión más parecida a las tabletas que se venden en la actualidad.

Estol se refirió al árbol Theobroma cacao , una expresión que tradujo como “comida de los dioses”.

El fruto crece sobre el tronco y recibe el nombre de mazorca .