Torresmo em formato de rocambole é tradição em Juiz de Fora há mais de três décadas

Torresmo em formato de rocambole é tradição em Juiz de Fora Há 35 anos, Luiz Antônio Corrêa, conhecido como Totonho, conheceu durante uma viagem uma forma diferente de preparar a carne de porco.

A ideia chamou a atenção do comerciante, que voltou para Juiz de Fora disposto a reproduzir o prato.

Após cerca de 1 ano de testes, o comerciante chegou até a receita que se tornou uma das marcas do Bar do Totonho: o torresmo em formato de rocambole. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 Zona da Mata no WhatsApp A barriga de porco é enrolada, temperada com sal e cachaça e levada ao forno para desidratar.

Depois, é cortada e finalizada na panela.

O prato fez sucesso entre os clientes e, 35 anos depois, continua sendo o tira-gosto mais vendido nas três unidades do bar.

No Dia do Torresmo, celebrado nesta terça-feira (25), o g1 conta como a receita surgiu e se tornou tradição em Juiz de Fora.

Como tudo começou Torresmo do Bar do Totonho completou 40 anos em 2026 Arquivo Pessoal Quando começou a testar a receita, Totonho ainda trabalhava em uma pequena garagem no bairro Retiro.

O espaço ficava em uma rua sem saída e, aos poucos, começou a atrair moradores da região.

O cardápio daquela época era diferente do atual.

Entre os pedidos estavam espetinhos de carne e fígado de porco, além de pratos como "cemitério", pezinho de frango e moela.

Foi durante uma viagem que Totonho viu a carne de porco sendo preparada de uma maneira diferente, assada.

"Eu vi aquilo e fiquei interessado, pensei: 'Como vamos fazer?'" De volta a Juiz de Fora, começou a testar a ideia.

Comprava a barriga de porco, retirava o excesso de gordura e experimentava diferentes formas de preparo.

"Fui estudando um ano.