Essa uva italiana é considerada uma das mais desafiadoras e fascinantes do mundo

Uma das castas mais nobres da região do Piemonte, no noroeste da Itália, a Nebbiolo é complexa e fascina o mundo da vitivinicultura.

Poucas uvas despertam tanto respeito entre produtores, enólogos e sommeliers quanto ela.

Seu nome deriva provavelmente de nebbia (nevoeiro em italiano), uma referência às intensas manhãs de névoa que cobrem as colinas piemontesas durante a colheita, ou à camada cerosa e esbranquiçada (pruína) que envolve os bagos maduros.

Conhecida por sua capacidade de produzir rótulos de enorme complexidade, longevidade e personalidade, como vinhos históricos como Barolo e Barbaresco, a Nebbiolo é é uma das castas mais emblemáticas da viticultura italiana.

Segundo o sommelier Vinícius Santiago, um dos aspectos mais fascinantes da variedade é justamente sua capacidade de revelar o terroir onde é cultivada.

“A Nebbiolo é uma uva extremamente transparente.

Ela expressa como poucas o solo, o clima e a tradição de cada região”, explica.

Ela possui ciclo longo de maturação, que exige condições específicas de cultivo e costuma apresentar elevada acidez, taninos marcantes e aromas que evoluem ao longo do tempo, revelando notas de rosas, violetas, frutas vermelhas, alcaçuz, ervas, couro, tabaco e trufas.

Para Vinícius, compreender a Nebbiolo é compreender uma parte importante da história do vinho.

“Não é uma variedade que busca agradar imediatamente.

Ela desafia quem prova, recompensa a paciência e mostra por que alguns dos maiores vinhos do mundo nasceram justamente a partir dela.” A Nebbiolo no terroir brasileiro Embora seja uma uva famosa pela dificuldade de adaptação fora de seu local de origem, viticultores e enólogos brasileiros têm alcançado resultados surpreendentes aplicando viticultura de precisão em terroirs específicos do Sul do país, especialmente em Encruzilhada do Sul (RS), que é apontada por especialistas como um dos terroirs de maior vocação para a casta no país, por conta do solo e da ampla variação térmica.

Na Serra Gaúcha, mais especificamente em Monte Belo do Sul e Altos Montes / Flores da Cunha, também há produção de vinhos com essa casta, assim como no Planalto Catarinense (Urubici, SC), uma região de altitude e frio constante, que permitem um ciclo vegetativo longo, preservando a acidez natural e a carga aromática da uva.

Mas não apenas no Sul tem Nebbiolo plantada em vinhedos.

O estado de São Paulo também conta com a variedade, que já está sendo usada para compor vinhos de qualidade, caso do Porcellino da Guaspari, em Espírito Santo do Pinhal, que tem 20% desta uva na composição.