Restaurantes dos EUA reduzem carne nos hambúrgueres para enfrentar inflação

Bloomberg — No Copper Club, uma brasserie no centro de Chicago, o hambúrguer ficou mais alto à medida que a carne ficou menor.

Para reduzir custos, o restaurante reduziu o peso do hambúrguer de 227 gramas para 205,5 gramas.

Em seguida, acrescentou tiras de cebola frita e alface picada para “dar um toque especial ao hambúrguer”, disse o proprietário, Art Mendoza.

“Se eu mostrasse um hambúrguer de 205,5 gramas ao lado de um de 227 gramas já cozido, você nunca perceberia a diferença”, afirmou Mendoza.

A refeição continuaria satisfatória, ao mesmo tempo em que preservaria o que ele chamou de “percepção de custo-benefício”.

O apelo visual transmite aos clientes a ideia de que o prato vale o preço.

Restaurantes que enfrentam o aumento vertiginoso dos preços da carne bovina estão reformulando os seus cardápios, experimentando porções menores e cortes de carne mais baratos.

Mais de 80% dos operadores afirmam que seus custos com alimentos aumentaram, com os custos de mão de obra e seguros também contribuindo para a pressão, de acordo com uma pesquisa da Associação Nacional de Restaurantes.

Depois de reduzir o hambúrguer em cerca de 9%, Mendoza manteve inicialmente o preço do hambúrguer em US$ 20.

Recentemente, ele aumentou o preço em US$ 1, à medida que os custos da carne bovina continuavam a subir.

No entanto, os restaurantes só podem aumentar os preços até certo ponto, já que os americanos, cansados da inflação, já estão enfrentam custos cada vez mais altos com combustível.

O setor tem enfrentado dificuldades para manter o fluxo de clientes desde que se recuperou da pandemia, de acordo com dados da Black Box Intelligence.

Leia também Trump diz estar decidindo quando e como explodirá Irã “Minha pergunta é quando – e se – eu vou explodir todo o Irã”, disparou Um terço dos operadores afirmou que seus negócios não foram lucrativos no primeiro semestre do ano, segundo outra pesquisa da Associação Nacional de Restaurantes.

“Temos um patamar de preço que estamos tentando atingir.