Uvas autóctones: quando o vinho preserva a história de um lugar

Num mundo do vinho cada vez mais globalizado, em que Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot e Pinot Noir atravessaram fronteiras e passaram a ser cultivadas praticamente em todos os continentes, há algo de fascinante nas castas que permaneceram intimamente ligadas à terra onde nasceram.

São uvas que não apenas produzem vinho: carregam consigo uma história, uma paisagem, tradições agrícolas e, muitas vezes, a memória de povos inteiros.

Conhecer algumas dessas variedades autóctones é também compreender como o conceito de terroir ultrapassa a simples combinação de solo e clima.

Na Sicília, a Catarratto é uma dessas variedades inseparáveis da identidade insular.

Há séculos cultivada na ilha, especialmente nas províncias de Trapani, Palermo e Agrigento, a casta aparece em documentos históricos desde o século XVI e durante muito tempo foi uma das uvas mais plantadas da Sicília.

Seus vinhos brancos podem apresentar boa estrutura, acidez moderada a elevada e aromas de frutas cítricas e tropicais, flores, ervas e amêndoas.

Hoje, depois de certo período de declínio, o Catarratto voltou a ser valorizado como expressão genuína do território siciliano.

No Brasil, podem ser encontrados o Ramarro Catarratto e o Tasca d’Almerita Regaleali Buonsenso Catarratto.

É uma excelente companhia para massas com frutos do mar, especialmente spaghetti alle vongole, ou para peixes grelhados.

A francesa Cinsault pertence a outra tradição mediterrânea.

Cultivada sobretudo no Languedoc, no Rhône meridional e na Provença, tornou-se historicamente importante tanto nos cortes tintos quanto nos rosés.

É uma variedade de maturação relativamente precoce, produtiva e capaz de oferecer vinhos de corpo médio ou leve, taninos discretos, acidez agradável e expressivos aromas de cereja, framboesa, groselha, violeta e especiarias.

Curiosamente, em 1925, seu cruzamento com Pinot Noir deu origem à Pinotage sul-africana.

No Brasil, há diversas possibilidades, entre elas o Rendez-Vous Cinsault Rosé e o Cinsault Cinso, este último elaborado no Chile.