Variedade de uva italiana começa a ser produzida em São Roque

Nebbiolo é uma variedade italiana que serve de base para inúmeros vinhos prestigiados ao redor do mundo.

Reprodução / TV TEM O município de São Roque (SP) é um dos principais polos de produção de uva e vinho no estado de São Paulo, com tradição centenária e forte investimento em enoturismo.

Nesta safra de inverno, a cidade apresenta uma novidade: a primeira colheita da uva nebbiolo, variedade italiana que serve de base para inúmeros vinhos prestigiados ao redor do mundo.

O produtor e presidente da Associação Nacional dos Produtores de Vinho de Inverno (Anprovin), Cláudio Góes, destaca o diferencial da nebbiolo.

Originária do Piemonte, no noroeste da Itália, a uva possui ciclo mais longo e se adapta melhor ao clima de outono e inverno.

A produção de inverno é possível graças à técnica da dupla poda, que altera o ciclo da videira e o período de colheita.

Ao longo do ano, realiza-se uma poda de rebaixamento na primavera e, cerca de seis meses depois, uma poda mais alta para estimular a frutificação.

Dos 40 hectares de vinhedo, 20 já utilizam esse método.

Segundo o engenheiro agrônomo Rodrigo Formolo, o processo e a colheita de inverno tornam a uva mais doce, com pH e acidez equilibrados, o que resulta em vinhos de maior qualidade.

A vinícola com maior produção de vinhos de inverno na região metropolitana de Sorocaba espera colher cerca de 100 toneladas de uva nesta safra.

Na propriedade de Alex Moraes, são 10 hectares de cultivo, dos quais quatro destinados à produção de inverno.

A colheita, prevista para o fim de agosto, ocorre fora do período chuvoso — prejudicial à floração — e aproveita dias mais quentes com noites frias, condições que favorecem o acúmulo de açúcar e o equilíbrio da acidez das uvas.

O produtor estima colher quatro toneladas, suficientes para gerar aproximadamente 2 mil litros de vinho.

O preço será mais elevado devido ao maior custo de produção da safra de inverno.