O purê pode ficar aguado mesmo sem excesso de leite quando as batatas absorvem muita água durante o cozimento e chegam encharcadas à panela
O leite entrou aos poucos, mas o purê já parecia ralo antes da última adição.
Um purê aguado pode começar no cozimento, quando pedaços muito pequenos se desfazem na água ou as batatas são mal escorridas.
A variedade escolhida e a secagem breve depois da panela também influenciam o ponto.
Como a água do cozimento...
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