O saber à mesa

Tenho dedicado boa parte da vida a estudar alimentação, saúde e bem-estar e a dividir o que vou descobrindo.

Faço isso em livros, palestras, conversas e também aqui.

Mas, quando penso em tudo o que aprendi nesses anos, não é uma sala de aula que me vem à cabeça, mas uma mesa.

É impressionante quanto saber circula em torno dela.

Um chef explica um preparo, uma cozinheira ensina um truque que aprendeu com a mãe, alguém conta por que determinado ingrediente nunca falta em sua casa.

Quando viajo, adoro perguntar como se faz o que estou comendo.

Não é raro voltar trazendo na mala uma receita, um tempero ou simplesmente uma ideia.

O conhecimento sobre a boa alimentação é um ciclo infinito.

Pensei nisso ao ver que se aproximava o Dia do Nutricionista, comemorado em 31 de agosto.

Celebro e acompanho a trajetória dessa profissão, que se dedica a nos ensinar a comer melhor.

E o significado disso se transformou nas últimas décadas, ao longo das quais o assunto entrou em definitivo na minha vida.

Quem, como eu, precisou perder peso, ter intimidade com a ciência nutricional é crucial.

Para mim, mudar a alimentação foi, em primeiro lugar, uma necessidade.

Depois virou interesse, estudo e, por fim, trabalho.