Leches vegetales: cuál conviene elegir según cada necesidad y qué mirar en la etiqueta

Cada 22 de agosto, el calendario suma una fecha que ganó espacio en góndolas, cafeterías y conversaciones sobre alimentación: el Día Mundial de la Leche Vegetal vuelve a poner en discusión qué lugar ocupan las bebidas a base de plantas en la dieta diaria y qué diferencias mantienen con la leche de vaca .

El interés creció en los últimos años al compás de la expansión de opciones elaboradas con soja , avena , almendras , coco y otras materias primas, en un escenario atravesado por motivos de salud, elecciones de consumo y debates sobre sostenibilidad.

En ese contexto, la licenciada en Nutrición Mercedes Branchi (M.

1247), del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires , trazó una primera aclaración que, según planteó, ordena la discusión desde el inicio.

“ Según el Código Alimentario Argentino, el término ‘leche’ se reserva exclusivamente para el producto de origen animal ”, explicó en diálogo con Infobae .

Por ese motivo, las opciones elaboradas con ingredientes vegetales deben denominarse, en términos legales, bebidas a base de almendras, avena, soja o coco .

La precisión, lejos de ser un detalle técnico menor, impacta sobre la forma en que el consumidor interpreta el valor nutricional de lo que compra.

La experta sostuvo que esa diferencia “ es clave para no confundir al consumidor sobre los nutrientes que aporta cada una, especialmente en niños o poblaciones vulnerables ”.

La advertencia remite a un punto sensible: aunque en el uso cotidiano muchas personas hablen de “leche vegetal”, la composición de estos productos no siempre resulta equivalente a la de la leche vacuna.

Qué cambia entre la leche de vaca y las bebidas vegetales Al desarrollar esa comparación, Mercedes Branchi traza diferencias entre la leche de vaca, las bebidas vegetales caseras y las industriales.

Por un lado, la leche de vaca mantiene un perfil nutricional bien definido.

“ Es un alimento completo que aporta naturalmente un 3% de proteínas de alta calidad, calcio, fósforo y vitaminas A y D ”, detalló.

También recordó que en el mercado existen variantes enteras, descremadas, deslactosadas —con lactasa añadida— y versiones industriales fortificadas con proteína extra.

Ese punto funciona como base para entender por qué no todas las bebidas vegetales pueden pensarse del mismo modo en la dieta diaria .