La carne argentina cambia de destino: quién gana mientras cae el consumo

En los primeros nueve meses de 2026, la producción de carne cayó 6,6% interanual, pero las ventas al exterior crecieron 7,7%.

El ajuste recayó sobre el consumo doméstico, que se redujo 11,7% .

Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), entre enero y septiembre se produjeron 2,2 millones de toneladas res con hueso , 154.900 toneladas menos que en igual período de 2025.

En cambio, las exportaciones alcanzaron 667.300 toneladas, unas 47.600 toneladas más que un año atrás.

Así, el mercado interno pasó a absorber 69,7% de la producción , cuatro puntos menos que en 2025, mientras las exportaciones llegaron al 30,3%.

El impacto se siente directamente en el consumo .

En los primeros nueve meses, el mercado interno absorbió 1535 millones de toneladas, 202.500 toneladas menos que un año atrás.

El consumo per cápita , medido como promedio móvil de 12 meses, cayó a 45,4 kilos anuales , 5,3 kilos menos que en septiembre de 2025 y 10,5% por debajo del registro de un año atrás.

Menos hacienda, más exportaciones El fenómeno se explica en parte por la menor disponibilidad de animales .

En septiembre, la faena fue de 1,05 millones de cabezas , 11% menos que un año atrás y el menor nivel para ese mes en ocho años.

En el acumulado enero-septiembre, se faenaron 9,18 millones de animales, una caída de 10% interanual y de más de un millón de cabezas.

Al mismo tiempo, el ciclo ganadero comenzó a mostrar señales de retención de vientres .

En septiembre, las hembras representaron 44,1% de la faena, 3,2 puntos menos que un año atrás, un nivel que CICCRA considera compatible con el sostenimiento del stock.

La particularidad del momento es que la menor producción no impidió que el negocio exportador siguiera creciendo .