No todos los hidratos son iguales: los de mayor calidad se asocian con un menor riesgo de mortalidad

Cuando hablamos de hidratos de carbono, no solo importa cuánto comemos, sino también de dónde proceden.

Una investigación internacional con participación española concluye que consumir hidratos de carbono de mayor calidad se asocia con un menor riesgo de mortalidad, especialmente por cáncer.

La fibra y los cereales integrales parecen tener un papel especialmente relevante.

Los hidratos de carbono llevan años en el centro del debate sobre alimentación saludable.

Sin embargo, meterlos a todos en el mismo saco puede resultar demasiado simplista .

No es lo mismo obtenerlos de frutas, verduras, legumbres, frutos secos o cereales integrales que hacerlo a partir de productos elaborados con harinas refinadas o bebidas azucaradas.

Esta diferencia es precisamente la que ha analizado un estudio internacional de la Universitat Rovira i Virgili (URV) de Tarragona, el Institut de Recerca Biomèdica Catalunya Sud (IRB-CatSud) y el CIBEROBN .

La investigación, publicada en Food & Function , concluye que las personas que consumen hidratos de carbono de mayor calidad presentan un menor riesgo de mortalidad, especialmente por cáncer.

Los investigadores destacan así la importancia de priorizar alimentos ricos en fibra, como frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales, frente a productos elaborados con harinas refinadas o bebidas azucaradas.

Más de 7.000 personas analizadas Para llegar a estas conclusiones, el equipo trabajó con datos de 7.210 participantes del proyecto PREDIMED , uno de los grandes ensayos clínicos sobre dieta mediterránea y salud cardiovascular.

Los participantes eran hombres de entre 55 y 80 años y mujeres de entre 60 y 80 años, todos ellos con un alto riesgo cardiovascular.

Su evolución fue seguida durante aproximadamente seis años.

En ese periodo se registraron 425 muertes .

De ellas, 169 fueron por cáncer y 103 por enfermedades cardiovasculares. ¿Qué significa que un hidrato sea de mayor calidad? Para determinar la calidad de los hidratos de carbono presentes en la dieta, los investigadores utilizaron el Carbohydrate Quality Index (CQI) , un índice que tiene en cuenta cuatro características.