Mónica, nutricionista: "Unos huevos rellenos espectaculares no llevan mayonesa, sino 1 lata de mejillones y 150 g de queso"

La nutricionista Mónica Acha en un montaje de El Español banvega iStock

La nutricionista Mónica Acha propone rellenar los huevos con mejillones en escabeche y queso crema en vez de mayonesa.

El queso crema aporta menos calorías y grasa que la mayonesa, además de incrementar el contenido proteico y de calcio del plato.

El mejillón es una fuente destacada de vitamina B12, hierro, yodo, zinc y selenio, y puede usarse tanto en conserva como fresco.

La receta es fácil y rápida, ideal para quienes buscan opciones saludables y prácticas para llevar o preparar con antelación.

En España, quien más y quien menos tiene en la despensa una lata de mejillones en escabeche esperando su momento.

Ese momento muchas veces acaba siendo un aperitivo de domingo, con unas patatas fritas al lado y poco más. Y, como decía mi abuela, bien comido sea, pero es que esa lata da para mucho más y más interesante desde el punto de vista nutricional.

Quien propone sacarla de ese eterno papel de picoteo rápido es Mónica Acha, dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos al frente del canal de YouTube Simple Blending, que propone hacer con ellos unos deliciosos huevos rellenos .

Según dice, se trata de una de esas recetas "tan fáciles que nos pueden dar muchísimo juego", sobre todo si tenemos una buena despensa y vamos con un poco de prisa .

Sobre que el relleno de unos huevos debe ser cremoso no tenemos dudas. Por eso, la mayonesa ha sido siempre un ingrediente ligado a esta receta.

Pero la mayonesa casera hecha con huevo obliga a consumir el plato en un máximo de 24 horas y siempre guardado en la nevera. Con ella perdemos la opción de llevárnoslos en el tupper de la oficina o de elegirlos como menú para un picnic.

En cambio, el queso de untar o queso crema, nos va a permitir hacer rellenos igual de jugosos, pero sin correr ese riesgo.

Desde el punto de vista nutricional , el cambio también supone una mejora. Una mayonesa comercial ronda las 650 kcal y los 75 gramos de grasa por cada 100 gramos de producto, frente a las 250-330 kcal y 25-30 gramos de grasa entre los que se suele mover el queso crema.

Además, al sustituir la mayonesa se incrementa el aporte proteico del relleno, pues el queso crema aporta unos 5-6 gramos por cada 100 y es también una fuente de calcio.