Manuel Viso, nutricionista: «El pimiento tiene más vitamina C que la naranja, pero el aumento de temperatura al cocinarlo hace que se pierda parte»

Es uno de los alimentos más completos de la huerta y, sin embargo, continúa siendo un gran desconocido para muchas personas cuando se habla de vitaminas.

Así lo explica Manuel Viso, especialista en hematología y medicina interna, además de reconocido divulgador sobre salud, nutrición y hábitos de vida saludables, en una de sus últimas publicaciones en las plataformas digitales, que describe las bondades del pimiento.El experto recuerda que esta verdura contiene más vitamina C que la naranja, un nutriente que la sabiduría popular suele relacionar casi exclusivamente con los cítricos.

De hecho, por cada 100 gramos, esta hortaliza puede duplicar e incluso triplicar la cantidad de vitamina C presente en una naranja, por lo que se convierte en una auténtica joya nutricional.Según el especialista, la mejor manera de aprovechar esta vitamina es consumir el pimiento crudo y, especialmente, recién recogido de la huerta.

Puede incorporarse a ensaladas, utilizarse como acompañamiento o tomarse en forma de bastones.

La razón es que la vitamina C es termosensible y el aumento de temperatura durante la cocción provoca que una parte se pierda.

Añadir aceite de oliva virgen extra al pimiento cocinado permite mejorarmás la absorción de los antioxidantes«El pimiento crudo, y sobre todo recién sacado de la huerta, conserva más la vitamina C», señala el especialista.

No obstante, cocinarlo también ofrece ventajas desde el punto de vista nutricional.

El calor aumenta la biodisponibilidad de algunos antioxidantes presentes en el pimiento, especialmente los carotenoides, lo que facilita su absorción por parte del organismo.Además, el influencer de la salud destaca que añadir aceite de oliva virgen extra al pimiento cocinado permite mejorar todavía más la absorción de estos compuestos antioxidantes.

De esta forma, tanto el consumo en crudo como el cocinado pueden formar parte de una alimentación saludable, siempre que se elija el método de preparación adecuado.Beneficios nutricionales tanto en platos fríos como calientesPara conservar la mayor cantidad posible de nutrientes, el especialista recomienda recurrir a cocciones cortas, como el salteado, el vapor o el asado.

Estas técnicas reducen el tiempo de exposición al calor y ayudan a preservar mejor las propiedades del alimento.El pimiento, ya sea verde o rojo, puede consumirse así de distintas formas y ofrece beneficios nutricionales tanto en platos fríos como calientes.

La elección dependerá del gusto de cada persona, pero incluirlo habitualmente en la dieta permite aprovechar una fuente vegetal especialmente rica en vitamina C y antioxidantes.