Brunch rústico tem pão artesanal e chácara colonial a 12 km do Centro

Ciabatas, focaccias, cuca e pão australiano com grãos fizeram parte do cardápio do 1º Brunch Rústico feito pelos sócios e arquitetos Breno Benetti e Rubens Costa Marques.

A proposta foi reunir a panificação artesanal de longa fermentação, produtos preparados a partir da horta e uma área aberta de 5 mil metros quadrados.

A ideia é relaxar sem ir longe e fugir das cafeterias tradicionais fechadas.

Segundo ele, a composição da mesa foi pensada a partir da relação entre os alimentos produzidos no local e o perfil da propriedade.

Além dos pães, foram servidos frios, chipa, salame, granola, manteiga caseira, doce de leite, frutas, leite, café e chá.

“É uma mesa rústica.

Gosto dessa palavra porque ela é usada tanto na panificação quanto na arquitetura que temos aqui”, afirma Breno.

Além do espaço, o que os motivou a fazer o café fora foram os produtos que já desenvolvem nas feiras.

“Temos pastas, conservas por causa da horta e a panificação artesanal de longa fermentação, com essa pegada rústica italiana”.

A propriedade também conta com horta orgânica e viveiro de mudas.

Parte dos produtos cultivados é utilizada nas preparações.

O proprietário, Rubens Costa Marques, vive no local há cerca de 30 anos e explica que a casa tem referências das arquiteturas greco-romana e espanhola, principalmente pelos espaços abertos e pela circulação entre ambientes internos e externos.

“Nosso clima propicia ventilação e, junto da mata e do verde, cria um espaço aconchegante.

Como é uma chácara com um terreno de cinco mil metros quadrados, usamos bastante a vegetação”, afirma.