Paraná é o terceiro estado com mais fábricas de sorvete no Brasil

Nesta quarta-feira, 23 de setembro e também o primeiro dia da primavera, celebra-se o Dia do Sorvete. E a sobremesa, criada há mais de 4 mil anos na China, tem no Paraná um de seus expoentes no Brasil. Isso porque o estado é o terceiro com mais fábricas de sorvete em todo o Brasil. E Curitiba, embora seja considerada uma das cidades mais frias do país, é também referência na produção, curiosamente.

De acordo com informações extraídas da base de dados do Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica (CNPJ), no Brasil existiam, em julho deste ano, 5.705 empresas ativas cuja atividade econômica era a fabricação de sorvetes e outros gelados comestíveis. São Paulo era o estado com mais estabelecimentos (1.000), seguido por Minas Gerais (750).

O Paraná, por sua vez, aparece na terceira colocação, com 546 fábricas de sorvete. Fica logo a frente do Rio Grande do Sul (366) e da Bahia (352). A população paranaense (11,95 milhões), no entanto, é quase quatro vezes menor do que a de São Paulo (46,18 milhões de habitantes) e quase metade da população de Minas Gerais (21,46 milhões). Além disso, fica bem próxima da população gaúcha (11,23 milhões) e atrás da baiana (14,89 milhões).

Ou seja, o Paraná possui, proporcionamente à população, mais estabelecimentos produzindo a sobremesa gelada do que os outros estados. E uma produção, também, bastante descentralizada.

Curitiba, curiosamente, é o estado com mais fábricas de sorvete no estado: 52. “Curiosamente” porque a capital paranaense é também conhecida como uma das cidades mais frias do país. Na sequência, aparecem municípios de outras regiões do estado, localidades mais quentes. São os casos de Londrina (34 estabelecimentos) e Maringá (31), ambos no Norte do Paraná; e de Cascavel (23) e Foz do Iguaçu (12), ambos no Oeste paranaense.

Em todo o Brasil, São Paulo (157 fábricas), Rio de Janeiro (95), Fortaleza (94), Belo Horizonte (81), Brasília (72), Salvador (59) e Manaus (55) possuem o maior número de estabelecimentos. Na sequência já aparece Curitiba, em 8º lugar no ranking nacional. A capital paranaense está logo a frente de lugares como Goiânia (51), Vitória (49), Cuiabá (44), Teresina (39), Feira de Santana (38), Belém (37), Recife (35) e Campo Grande (34). E Londrina e Maringá aparecem na sequência entre as 20 cidades com mais fábricas de sorvete no país.

Fundador da Bapka Sorvetes, marca paranaense que está completando 35 anos justamente nesta quarta-feira, Luiz Carlos Varela comenta que o Paraná se destacam não apenas na produção, mas também no consumo de sorvetes. E para ele, o fato de uma cidade mais fria como Curitiba ter a sobremesa gelada como um destaque demonstra como esse consumo trata-se de uma questão mais cultural do que climática, efetivamente.

“Temos estatísticas que mostram que no Nordeste, por exemplo, consome-se 1,3 quilos de sorvete por pessoa ao ano. Mas aqui [em Curitiba], fizeram uma tabulação e isso gira em torno de 4 a 5 quilos per capita. É uma questão mais cultural. Se agora está 12 graus em Curitiba, quando a temperatura subir para 19 o pessoal já vai sair atrás de um sorvete. Então a gente tem um mercado que consome sorvete.