Azeite no sorvete: a combinação improvável que conquistou chefs, consumidores e Dua Lipa

A ideia pode causar estranhamento: sorvete de baunilha, um fio de azeite extravirgem e uma pitada de sal.

A combinação já circula há algum tempo na gastronomia, mas ganhou uma nova onda de atenção nas redes sociais, inclusive depois que a cantora Dua Lipa contou, em um podcast, que gosta de comer sorvete dessa forma.

Nesta quarta-feira (23), quando o Brasil celebra o Dia Nacional do Sorvete , a mistura ajuda a ilustrar um momento de alta para esses dois ingredientes.

De um lado, novas sorveterias pipocando a cada esquina em São Paulo, do outro, centenas de azeites brasileiros no pódio de premiações internacionais .

Mas, claro, ainda há quem torça o nariz para a combinação.

Colocar fio de azeite no sorvete de baunilha é tendência nas sorveterias - Imagem: Divulgação/ Perello Azeite italiano vira calda para gelato Em São Paulo, por exemplo, a rede Italien já colocou a combinação no cardápio.

A marca de gelato oferece azeite italiano com flor de sal como opção de calda, por R$ 7 adicionais.

O cliente pode escolher entre sabores como baunilha, pistache, chocolate ao leite e iogurte.

O gelato custa R$ 22 no tamanho pequeno e R$ 26 no grande.

A proposta acompanha o posicionamento da Italien, que apresenta seus produtos como um “gelato leggero”, com menos gordura e menos açúcar adicionado em relação aos gelatos italianos tradicionais.

A marca tem unidades em pontos como o Italien, no Shopping Pátio Paulista, e no JK Iguatemi.

Outra ali perto, em Pinheiros, também aderiu à moda.

A Babaê Gelato , inaugurada em 2023 na Rua Ferreira de Araújo, que, aliás, recebeu um boom de novos pontos gastronômicos nos últimos anos, acrescentou o ingrediente e fatias de azeitona em um gelado coberto com calda de goiabada.

Babaê Gelato, em Pinheiros - Imagem: Divulgação Já em Laranjeiras, no Rio de Janeiro, eleito o bairro mais "cool" do Brasil segundo o ranking de 2026 da Time Out , o azeite no sorvete chegou no cardápio da Hoba , conhecida por seu menu de sorvetes 100% veganos.