Crocante por fora, macio por dentro e gigante no mercado: a força do pão de queijo no Brasil

Quentinho, saindo do forno e acompanhado daquele café fresco.

O pão de queijo é uma verdadeira paixão nacional e um gigante do mercado de alimentação.

Ele sozinho movimentou R$ 10,2 bilhões no Brasil nos últimos 12 meses, somando mais de 662 milhões de pedidos pelo país.

Os dados da CREST e WISE SALES, do Instituto Foodservice Brasil (IFB).

Seja no corre-corre da manhã ou naquela pausa merecida à tarde, o quitute é a escolha perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.

“O pão de queijo tem uma característica muito forte de conexão com a rotina dos brasileiros.

Ele combina praticidade e familiaridade, podendo estar presente em um café da manhã rápido, em uma pausa ao longo do dia ou em momentos de consumo mais indulgentes.

Essa versatilidade ajuda a explicar sua presença no foodservice”, afirma Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB.

Dados interessantes sobre essa delícia: Entre as tipologias mapeadas pela WISE Sales, o item aparece com maior destaque em padarias e confeitarias, presente em 42% dos cardápios, seguido por cafeterias (41%), confeitarias (4%) e lanchonetes (2%); O momento preferido: 59% de todo o consumo acontece logo pela manhã, no café.

Adultos de 25 a 44 anos lideram os pedidos (48%), com ligeira maioria masculina (54%).

Padarias e confeitarias lideram a presença do item no cardápio (42%), seguidas de perto pelas cafeterias (41%).

Por que vende tanto? Conveniência (54%) e o desejo de se dar um pequeno prazer no dia (42%) são os principais motivos que levam os brasileiros ao balcão.

No foodservice, o pão de queijo está presente em 5% dos cardápios nacionais analisados pela WISE SALES.

Regionalmente, Sudeste e Sul lideram a penetração da categoria, ambos com 5%, seguidos por Centro-Oeste (4%), Norte (3%) e Nordeste (3%).