Na hora de escolher o que comer, informação faz toda a diferença

Alimentos ultraprocessados estão associados ao maior risco de desenvolvimento de diversas doenças crônicas , como obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer , além de possíveis impactos na saúde mental.

Eles podem e devem ser substituídos por opções mais saudáveis.

Mas o primeiro passo para isso é saber como identificá-los Como identificar os ultraprocessados No supermercado, as placas indicam as categorias de produtos disponíveis em cada corredor: bebidas, massas, doces, bolachas etc.

Agora, imagine se essa sinalização fosse organizada de acordo com o grau de processamento dos alimentos.

Baseada em critérios científicos – e prestando um grande favor à nossa saúde –, ela poderia ser assim: in natura , minimamente processados, processados e ultraprocessados.

Essa divisão é proposta pela classificação NOVA , desenvolvida por pesquisadores da Universidade de São Paulo e base do Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde.

Ela agrupa os alimentos de acordo com o grau de processamento industrial a que são submetidos.

Continua após a publicidade +Leia também: “A causa básica da pandemia de obesidade são as corporações de ultraprocessados” Os grupos mais saudáveis são os de produtos in natura , obtidos diretamente das plantas e animais, e os minimamente processados , que passaram por algum tipo de procedimento industrial, mas sem modificações nos alimentos (são aplicados processos mínimos, como limpeza, moagem e pasteurização, sem adições de açúcar, sal ou gordura).

Exemplos desses dois grupos são frutas, legumes, carnes frescas, leite , ovos, castanhas, verduras, feijão e arroz , entre outros.

Os alimentos processados , por sua vez, recebem ingredientes como sal, açúcar, óleo ou vinagre, com o objetivo de aumentar a conservação e melhorar o sabor, mas continuam preservando as características do alimento original.

Continua após a publicidade É o caso dos queijos, conservas de legumes, atum em lata, frutas em calda e pães preparados apenas com farinha, água, fermento e sal, por exemplo.

São alimentos que podem fazer parte de uma alimentação equilibrada, quando consumidos com moderação e dentro de um padrão alimentar saudável.

Já os ultraprocessados são formulações industriais feitas com diversos itens que normalmente não usamos na cozinha de casa.

Entre eles estão corantes artificiais, aromatizantes, emulsificantes, espessantes, estabilizantes, realçadores de sabor e outros aditivos criados para tornar os produtos mais saborosos, duráveis e atraentes.