Os cientistas foram à cozinha e deu nisto: ervilhas, feijão e lentilhas com textura de carne

Um novo método permite transformar leguminosas inteiras em produtos saborosos com uma estrutura fibrosa.

A técnica é tão simples que pode até ser usada em casa.

Separar as coisas e depois voltar a juntá-las é um princípio comum na produção industrial de alimentos.

As matérias-primas agrícolas são decompostas nos seus componentes individuais, como as proteínas, os amidos e as gorduras, e depois a indústria alimentar volta a montar estas peças em produtos específicos.

Muitas vezes, nem toda a colheita acaba na comida que comemos.

Noutros casos, formam-se subprodutos que têm de ser reaproveitados fora da indústria alimentar.

Estas etapas de