Jugó al fútbol en Francia, se enamoró de la pastelería, importa hasta la manteca y quiere federalizar el croissant

Renato Civelli pasó 8 años jugando al fútbol en Francia.

Durante su paso por Olympique de Marsella, Niza y Lille se hizo habitué de las boulangeries , donde solía resolver sus almuerzos con una baguette, un croissant o algún producto de pastelería.

Fue ahí donde empezó a pensar en llevar ese modelo a la Argentina.

La idea empezó a tomar forma en 2017, cuando buscó una marca francesa para desarrollar en el país .

Primero avanzó con otra boulangerie, aunque el proyecto no prosperó.

Al año siguiente conoció a Gontran Cherrier , quien por entonces buscaba llevar su cadena a nuevos mercados.

El contacto se dio durante una presentación que la empresa realizó en Buenos Aires y San Pablo y, a fines de 2018, Civelli firmó la master franquicia .

El primer local abrió en Palermo en noviembre de 2019 , cuando todavía seguía jugando profesionalmente.

Pocos meses después llegó la pandemia.

Hoy, ya retirado del fútbol, está al frente de Gontran Cherrier en la Argentina , que cuenta con dos sucursales propias, cerca de 50 empleados y acaba de abrir su modelo a franquiciados.

Cuánto cuesta una franquicia Después de casi seis años operando únicamente con locales propios, la empresa decidió abrir el modelo a franquiciados.

La inversión para montar una sucursal parte de los u$s 130.000 .

El formato contempla locales de entre 130 y 150 metros cuadrados , preferentemente ubicados en esquinas o zonas con alto tránsito peatonal.

Cada sucursal tiene salón, take away y delivery y funciona con un equipo de alrededor de 16 empleados .