3 razones por las que conviene comer batatas con cáscara, según una dietista
Dejar la cáscara en la batata al cocinarla permite aprovechar partes del alimento que suelen descartarse.
La piel concentra fibra y otros nutrientes , aunque debe lavarse con agua corriente y cepillarse antes de llevarla al horno, olla o sartén.
La recomendación aparece en un artículo de Real Simple , que consultó a la dietista registrada Amy Shapiro .
La especialista señaló que una batata mediana aporta alrededor de 5 gramos de fibra y que buena parte se encuentra en la cáscara.
El consejo no reemplaza una alimentación variada ni las indicaciones médicas individuales, pero puede ser una forma práctica de reducir el desperdicio durante la preparación.
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La cáscara suma fibra a la preparación La fibra dietaria forma parte de los carbohidratos que el organismo no digiere por completo.
Su presencia en los alimentos se asocia con el funcionamiento digestivo y con mayor saciedad después de las comidas.
Shapiro indicó que comer la batata entera, sin pelarla, puede favorecer la digestión, sensación de llenura y comportamiento más estable de la glucosa en sangre.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que las personas mayores de 10 años consuman al menos 25 gramos diarios de fibra presente de forma natural en los alimentos.
También plantea que los carbohidratos procedan principalmente de cereales integrales, verduras, frutas y legumbres.
Una batata puede integrarse en ese conjunto, pero no cubre por sí sola las necesidades diarias .
Para conservar ese aporte, conviene preparar el tubérculo completo y utilizar técnicas que no exijan retirarle la piel.
Algunas opciones son: Hornearla entera y cortarla después de cocinarla Asarla en cubos previamente cepillados Cocinarla al vapor o hervida con la cáscara Incorporarla con piel en preparaciones al horno 2.
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