Pablo Ojeda, nutricionista: «Este alimento nunca falta en mi nevera. Es barato, nutritivo y rico en proteína de calidad»

Ha pasado en los últimos tiempos de ser considerado el villano de la película con respecto al colesterol, a estar más que recomendado por los expertos en nutrición y hábitos saludables.

Y es que ya no se habla del huevo como enemigo de la salud cardiovascular, sino como un superalimento reconocido por su alto valor nutricional.La literatura científica cada vez es más clara sobre sus beneficios, y el mundo culinario lo agradece. «Es barato, nutritivo, saciante, rico en proteína de calidad y puede ayudarte a improvisar una comida saludable en segundos cuando hace calor y no tienes ninguna gana de cocinar», cuenta el nutricionista y divulgador Pablo Ojeda en una de sus últimas publicaciones en las plataformas digitales, donde ahonda sobre este producto que «tendría siempre preparado en la nevera».El influencer de los buenos hábitos y popular colaborador televisivo, explica que, sin tiempo para cocinar y con el calor del final del verano, es muy habitual recurrir a opciones como gazpacho, fruta, tomate aliñado o ensalada.

Aunque «son saludables», a menudo se quedan cortas de proteínas, un nutriente «clave para conservar músculo, mantener la saciedad y tener buena energía», especialmente después de los 40 años.Frente a comidas que pueden tardar 20 minutos en prepararse, el huevo cocido permite tener una base proteica lista para combinar en segundos con vegetales, legumbres ya cocidas, pan integral o aguacate, logrando platos completos sin esfuerzo.Un huevo aporta alrededor de 6 gramos de proteína de alta calidad, con los nueve aminoácidos esencialesDurante años, el huevo estuvo en el punto de mira por su contenido en colesterol, pero la literatura científica actual lo ha rehabilitado como aliado de una dieta equilibrada.

Estudios recientes indican que, en personas sanas, el colesterol dietético de los huevos tiene un impacto menor en el colesterol sanguíneo que las grasas saturadas, y que un consumo moderado (hasta un huevo al día) no aumenta el riesgo cardiovascular.De hecho, investigaciones de gran escala han observado que un mayor consumo de huevo se asocia en algunas poblaciones con menor incidencia de cardiopatía isquémica y menor mortalidad por esta causa, siempre en el contexto de patrones alimentarios saludables.Un huevo grande aporta alrededor de 6 gramos de proteína de alta calidad, con los nueve aminoácidos esenciales y buena biodisponibilidad, concentrados principalmente en la clara pero también presentes en la yema.Además, es fuente de vitaminas A, D, E, K y del complejo B (B5, B6, B12, folato, biotina, riboflavina y niacina), y de minerales como fósforo, selenio, hierro, zinc, yodo y calcio.Propiedades del huevoProteínas: Alrededor de 6 gramos por huevo, de alta calidad y fácil absorción, concentradas principalmente en la clara.