“자주 먹으면 독 된다”… ‘생선’ 섭취 조절하라는데, 어떻게?

생선은 양질의 단백질과 지방이 풍부한 음식이다. 특히 체내에서 충분히 합성되지 않아 음식으로 섭취해야 하는 오메가-3 지방산이 풍부해 주기적으로 섭취하면 심·뇌혈관 관리에 도움이 된다. 다만 일부 어종은 수은 축적 위험이 있어 섭취 빈도를 조절할 필요가 있다.◇대형 어종일수록 수은 축적 위험 커주의가 필요한 대표 어종은 상어, 황새치, 눈다랑어 등이다. 미국 식품의약청(FDA)은 수은 함량을 기준으로 생선과 어패류를 ▲최선의 선택 ▲좋은 선택 ▲피해야 할 선택으로 구분한다. ‘참치’는 종류에 따라 수은 함량 차이가 크다. 가다랑어를