‘감자 삶기’ 냄비 vs 전자레인지…맛·식감 아예 다른 이유

감자. 경향신문 자료사진감자샐러드를 만들 때 감자를 냄비에 삶아야 할까, 전자레인지에 돌려도 될까. 물을 끓이고 껍질을 벗기는 일이 번거로워 전자레인지를 찾는 사람이 많지만, 막상 완성된 감자를 먹어보면 식감이 미묘하게 다르다고 느끼기도 한다. 실제로 감자는 어떻게 가열하느냐에 따라 수분과 전분의 변화가 달라져 같은 품종이라도 서로 다른 식감을 낼 수 있다···