“저녁에 먹어도 혈당 안 올라”… 선우용여 빠진, 밥·빵과 다른 ‘밀가루 음식’ 정체

파스타는 밀가루로 만드는 대표적인 탄수화물 음식이지만 종류에 따라서는 흰 빵이나 쌀밥보다 식후 혈당을 천천히 올릴 수 있다. 같은 밀로 만든 음식이라도 파스타 특유의 촘촘한 구조 때문에 전분이 소화되는 속도가 느리기 때문이다.배우 선우용여(82)는 최근 자신의 유튜브 채널에서 “요즘 파스타에 빠졌다”며 “저녁에 파스타를 먹으니까 혈당이 안 올라가더라”고 말했다. 파스타가 다른 탄수화물 식품보다 혈당을 천천히 올릴 수 있는 이유와 혈당 부담을 줄여 건강하게 먹는 방법을 알아본다.◇파스타, 생각보다 혈당지수 낮은 편파스타는 같은 밀로