홍시궁 “한국적인 과일인 홍시로 K-푸드 지형을 확대하고 싶어요” [농업이 IT(잇)다]

[KOAT x IT동아] 한국농업기술진흥원과 IT동아는 우리나라 농업의 발전과 디지털 전환을 이끌 유망한 스타트업을 소개합니다. 기발한 아이디어와 상품, 그리고 독창적인 기술로 우리의 삶을 윤택하게 할 전국 각지의 농업 스타트업을 만나보세요.한동안 국내 디저트 시장은 크루아상, 도넛, 케이크, 마카롱, 타르트 등 서구식 디저트의 차지였다. 그런데 최근 디저트 소비 흐름이 바뀌었다. 떡과 약과, 식혜 등 우리나라 전통 간식이 옛날 먹거리에서 벗어나 디저트 시장 한복판으로 다시 들어왔다.

K-문화의 확산과 함께 전통 식재료를 활용한 디저트 개발이 활발해진 덕분이다.K-디저트는 전통 떡과 한과를 그대로 수출하는 방식에서 벗어나, 서구식 디저트 문법에 한국의 맛을 이식하거나 전통 간식을 현대적으로 재구성하는 방향으로 확장되는 추세다. 섭취 전후의 죄책감이 낮고 재료의 이야기가 선명하며, 인공적이지 않은 단맛을 원하는 ‘헬시 플레저(Healthy Pleasure)’ 심리가 K-디저트의