“DNA 손상시켜 암 위험 높인다”… 흔히 먹는 음식인데, 뭐지?

무심코 먹은 음식이 DNA를 손상시키거나 점막을 자극해 암 위험을 높일 수 있다. 일상에서 쉽게 접할 수 있는 음식 중, 암과 관련이 있는 식품을 살펴봤다.◇오래된 땅콩변색됐거나 곰팡이가 핀 땅콩은 먹지 말아야 한다. 곰팡이 독소 아플라톡신 때문이다. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 아플라톡신은 가장 독성이 강한 곰팡이 독소로 급성 중독 시 간 손상이나 간암을 일으킬 수 있다. 이 독소는 온도가 25~30도로 높고, 습도가 80~85% 이상인 환경에서 활발하게 생성된다.

270~280도 이상으로 가열해야 분해되기 때문에 볶거나 끓인