Caldo de hueso: la receta casera rica en colágeno y proteínas que puedes incluir en tu dieta

El colágeno figura como una de las proteínas más prominentes en nuestro cuerpo y desempeña diversas funciones, incluida la creación de una barrera contra el deterioro celular asociado con el envejecimiento .

Por ende, resulta crucial para retardar los signos de envejecimiento, especialmente aquellos perceptibles en la piel .

En consonancia con la tendencia hacia lo natural en diversas áreas de la vida, el caldo de huesos ha experimentado un retorno a las cocinas.

Aunque su preparación pueda parecer innovadora para muchos, en realidad, era el “as bajo la manga” de las abuelas para aliviar diversos malestares .

Aunque tradicionalmente se le asociaba con mejoras en la salud intestinal, sus beneficios van mucho más allá de lo digestivo.

La licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos por la Universidad Iberoamericana, Nathaly Marcus , explica -en su canal de YouTube - de forma sencilla cuáles son todos los ingredientes que se necesitan y cuál es el método de preparación ideal para poder realizar desde casa el famoso caldo de hueso y así incorporar en nuestro sistema todos sus beneficios de los cuales se resalta sobre todo el colágeno natural.

Recuerda que un aporte extra de colágeno puede mejorar la salud y el aspecto de la piel , aportándole elasticidad, hidratación y evitando la aparición temprana de arrugas y líneas de expresión.

Ingredientes y método de preparación del caldo de hueso, de acuerdo a la nutriología funcional Nathaly Marcus -Huesos: pueden ser de res, pescado, pavo o pollo, pero deben ir con tuétano -Agua -Vinagre de manzana -Cebolla, ajo, poro -Verduras: espinaca, acelga, zanahoria, calabaza -Vinagre orgánico Preparación: -Mete los huesos al horno o séllalos en tu estufa, parrilla o sartén por 30-40 minutos para que se tuesten y vayan soltando su jugo. -Vacía los huesos en una olla e integra las verduras que quieras usar, como espinaca, acelga, zanahoria, calabaza, apio, para tu caldo de hueso. -Si los huesos son de pescado no deben estar más de 45 minutos en cocción, pues contienen cianuro, los demás pueden estar hasta 12 a 24 horas sin problema alguno. -Todo a cocción lenta.

Entre más lento esté el fuego, mejor la absorción. -No agregar sal, pues al ser un platillo muy concentrado puede salarse -Agregar el vintage de manzana, para hacer que los huesos se rompan y salga el colágeno -Dejar por 24 horas a fuego lento. ¿Qué es el caldo de huesos y qué beneficios tiene consumirlo? El caldo de huesos, una bebida tradicional con múltiples beneficios nutricionales , actualmente es reconocido por sus propiedades saludables que van desde f ortalecer las articulaciones hasta mejorar la función cerebral y la digestió n.