Doce de leite gigante produzido no Brasil supera 3 toneladas e busca recorde mundial

Foto: divulgação/Funarbe A comemoração dos 100 anos da Universidade Federal de Viçosa (UFV) ganhou uma atração de grandes proporções, um doce de leite de aproximadamente 3,4 toneladas, produzido pelo Laticínios Viçosa e distribuído gratuitamente à população durante as celebrações do centenário da universidade.

O projeto surgiu a partir de uma sugestão de um estudante ao reitor da UFV, professor Demetrius David da Silva.

A proposta era produzir um doce de leite que superasse o recorde de 2.886 quilos registrado no México.

O desafio chegou à Fundação Arthur Bernardes (Funarbe), instituição de apoio à universidade, que acionou o Laticínios Viçosa para viabilizar a produção.

Como foi feita a produção? Segundo o gerente executivo do Laticínios Viçosa, Aristides Fialho Dias o principal obstáculo inicialmente foi o prazo, a equipe tinha cerca de 30 dias para planejar e executar toda a operação.

“Tínhamos 30 dias para organizar o evento.

Então, esse foi o primeiro desafio.

Além disso, tínhamos que mandar fabricar um tanque para caber essas 3 toneladas de doce, então esse foi outro desafio também, mas analisamos tudo e falamos: vai dar certo”, destacou Dias.

De acordo com Dias, a produção exigiu a fabricação de um tanque com capacidade para receber as toneladas de doce.

O fornecedor inicialmente estimou três meses para entregar a estrutura, prazo incompatível com o evento, após negociações, o equipamento foi produzido em 15 dias.

Outro desafio foi desenvolver um sistema específico para transferir o doce da área de fabricação para o tanque.

Como o produto seria transportado em uma temperatura mais baixa e, consequentemente, estaria mais denso, o sistema convencional utilizado na fábrica não poderia ser empregado.

A equipe de manutenção do Laticínios Viçosa desenvolveu então um sistema com pistão capaz de gerar vácuo e permitir a transferência do produto.

Foto: divulgação/Funarbe Quanto foi necessário para produzir? Para produzir o doce de leite foram utilizados aproximadamente 7.500 litros de leite, o volume correspondeu a um único lote, semelhante aos lotes que já fazem parte da rotina industrial.