“햄 살 때 ‘앞면’ 보지 마라”… 암 전문의가 뒤집어 확인하는 ‘이 성분’

마트에서 식품을 고를 때, 식품 뒷면의 원재료명을 먼저 확인해야 한다는 당부가 나왔다. 특히 봐야 하는 건 두 가지, 질산염과 아질산염이다. ◇암 보는 의사가 식품 뒷면에서 보는 두 성분엔데버헬스 암연구소의 외과 전문의 테드 제임스는 “포장 앞면은 제품을 팔기 위해 만들어진 공간이라 모든 정보를 말해주지는 않는다”면서 “자신은 원재료명에서 질산나트륨 등 질산염, 아질산나트륨 등 아질산염이 들어 있는지 확인하고 환자들에게도 그렇게 하라고 권한다”고 말했다.질산염과 아질산염은 식품의 보존기간을 늘리고 색과 맛을 유지하는 데 사용되는 물