“마늘을 기름에 섞어 얼렸더니”… 두고두고 꺼내 먹는 ‘올바른 보관법’

채소는 냉장 보관이 기본이지만, 냉동 보관이 더 실용적일 때가 있다. 특히 대파, 마늘, 청양고추처럼 요리에 조금씩 사용하는 채소는 필요한 만큼 손질해 얼려두면 편리하다. 냉동하면 부패를 늦추고 영양 성분도 비교적 잘 유지할 수 있다. 냉동 보관하면 좋은 식품과 올바른 보관법에 대해 알아본다. ◇대파·마늘·청양고추·버섯, 손질해 얼리면 편리 냉동 보관하기 좋은 채소로는 대파, 마늘, 청양고추가 있다. 채소는 아니지만 버섯도 얼려두면 유용하다. 식품마다 적합한 손질 방법이 다른 만큼, 각각의 특성에 맞게 보관하는 것...