Bacon: duas receitas de chef com esse ingrediente amado pelos brasileiros

Se há um ingrediente capaz de atravessar a fronteira entre a comida trivial e o status de obsessão gastronômica, esse ingrediente é o bacon.

O produto feito da barriga do porco defumada deixou, faz tempo, de ser apenas o coadjuvante do feijão diário para se tornar protagonista de sanduíches, sobremesas e petiscos.

Segundo levantamento da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), o consumo per capita geral da carne suína no Brasil alcançou a marca histórica de 20,2 kg por habitante ao ano, o que leva a um outra dado revelante: o Brasil é o sexto maior consumidor global de bacon, de acordo com levantamentos setoriais.

A presença do ingrediente no prato do brasileiro tem relação mais estreita na alimentação fora do lar ou nos pedidos de entrega, é o que mostra levantamento feito em plataformas de entrega como o aiqfome e o iFood.

O hambúrguer com bacon lidera com folga o ranking de pedidos com o ingrediente no país, ultrapassando dezenas de milhares de unidades vendidas mensalmente nas redes de delivery.

Mas o ingrediente pode ser muito bem aproveitado na cozinha de casa, de acordo com a chef Manu Buffara.“Na cozinha, um mesmo sabor pode ser trabalhado de diferentes maneiras.

Nessas receitas, a proposta é explorar o defumado e a crocância em combinações distintas.

São preparos que mostram como ingredientes e técnicas podem criar diferentes experiências à mesa”, afirma a chef.

Confira as receitas e mão na massa! Feijão-tropeiro — O sabor das estradas brasileiras Ligado à história dos tropeiros e às viagens pelo interior do Brasil, o feijão-tropeiro reúne ingredientes que podiam compor refeições substanciosas durante os deslocamentos.

Nesta versão, feijão, linguiça, bacon e farinha de mandioca formam a base da preparação.

Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml) 1 xícara (chá) bem cheia de bacon cortado em cubos (200 g) 1 ½ xícara (chá) de linguiça Blumenau tostada inteira na churrasqueira e cortada em rodelas (200 g) 1 cebola grande picada (150 g) 3 dentes de alho picados (9 g) 2 xícaras (chá) de feijão-carioca ou rosinha, cozido e escorrido (400 g) 1 xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (100 g) ½ xícara (chá) de cebolinha-verde picada (50 g) ½ xícara (chá) de salsa fresca picada (50 g) 2 ovos cozidos Sal e pimenta-do-reino a gosto Coentro fresco picado a gosto Modo de preparo Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o bacon até ficar crocante.

Retire e reserve.

Na mesma frigideira, doure as rodelas de linguiça.

Retire e reserve com o bacon.