Prato leves e com mais proteína: canetas emagrecedoras já mudaram cardápios de 53% das franquias de food service

As canetas emagrecedoras estão fazendo algo que vai além de mexer na balança: elas também estão começando a mudar o que chega ao prato.

O avanço dos medicamentos GLP-1 já levou 53% das franquias de alimentação pesquisadas a fazer alguma adaptação nos cardápios.

O movimento inclui mudanças no tipo de prato oferecido e na forma de apresentar as opções ao consumidor.

Segundo a Pesquisa Anual Setorial de Food Service ABF 2025-2026 , realizada pela Associação Brasileira de Franchising (ABF) em parceria com a GALUNION Inteligência Estratégica para Foodservice , 52% das redes passaram a destacar opções com apelo saudável.

Outras 48% franquias incluíram alternativas mais leves, enquanto 36% deram destaque a pratos com maior teor de proteína.

Para Simone Galante , fundadora e CEO da GALUNION , o dado chama atenção porque a mudança de comportamento já chegou à operação das franquias.

"Quando mais da metade das redes pesquisadas declara ter feito alguma adaptação no cardápio, estamos diante de um movimento que merece ser acompanhado de perto.

Não se trata apenas de reduzir itens, mas de entender novas ocasiões de consumo, tamanho de porções, composição do menu e o papel que a alimentação passa a ter na jornada desse consumidor”, diz Galante.

A transformação dos menus, porém, não acontece apenas por causa dos GLP-1.

De forma geral, 61% das empresas pesquisadas reorganizaram os cardápios para publicação online ou digital.

Outras 56% reduziram a quantidade de itens oferecidos e 55% passaram a incluir produtos de receita própria.

Franquias de alimentação faturam mais As mudanças acontecem em um segmento que segue crescendo.

Segundo o levantamento, 94% das empresas pesquisadas registraram lucro no último ano.

O segmento de Alimentação, o mais representativo do franchising brasileiro, faturou R$ 79,862 bilhões no ano passado, alta de 15,6% em relação a 2024.