“그냥 먹으면 손해” 통깨 영양소 ‘제대로’ 섭취하는 방법

통깨는 음식에 고소한 맛을 더하는 식재료다. 참깨를 껍질째 볶아 만든다. 불포화지방산, 단백질, 세사민, 세사몰린 등 영양 성분이 풍부해 심혈관 건강을 관리하는 데도 긍정적인 영향을 미친다. 다만 껍질을 깨뜨리지 않고 통째로 먹으면 영양소를 섭취하는 데 한계가 있다. 통깨의 영양 효과를 제대로 누리려면 어떻게 먹어야 할까.◇으깨 먹기갈거나 으깨 먹는 게 좋다. 통깨는 단단한 껍질로 둘러싸여 있다. 충분히 씹지 않고 통째로 삼키면 체내에서 소화와 흡수가 어렵다. 반면 갈거나 으깨면 껍질과 세포 조직이 부서져 내부에 있던 지방, 단백질...