O fungo ‘rejuvenescedor’ produzido em estufas superúmidas que ganha espaço com cultivo sustentável

CASAL DE PRODUTORES APOSTA NO CULTIVO DE COGUMELO EM CAMPO GRANDE Utilizado em receitas e conhecido pelo sabor e pela textura, o shimeji branco exige técnica, ambiente controlado e manejo diário para garantir qualidade e produtividade.

Em Campo Grande, o produtor rural Rodrigo de Figueiredo aposta no cultivo do fungo de forma natural e sem agrotóxicos para ampliar a produção e conquistar espaço no mercado. ✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 MS no WhatsApp 🔎 Cultivado em estufas, o cogumelo é produzido a partir do reaproveitamento de resíduos, em um processo que envolve secagem, moagem, assepsia, pasteurização, inoculação do micélio e controle rigoroso de temperatura e umidade.

Para Rodrigo, o shimeji branco também se destaca por suas características nutricionais, que, inclusive, auxiliam no combate ao envelhecimento precoce.

“O cogumelo é o shimeji branco, ele é um cogumelo de proteína zero gordura, rico em vitamina B6, B12.

É rejuvenescedor e antioxidante, ele é rico em todos os aminoácidos essenciais para o nosso corpo funcionar”, afirma.

Shimeji branco é produzido em estufa Arquivo TV Morena Produção começou durante a pandemia A ideia de produzir cogumelos surgiu durante a pandemia de Covid-19.

Rodrigo trabalhou por 20 anos como transportador escolar, mas deixou a atividade depois que as restrições impostas durante o período de isolamento interromperam seu trabalho.

“Minha família também trabalhou muito com isso [transporte escolar], mas até então eu era o único remanescente ainda.

Só que daí veio a pandemia, me barrou de trabalhar e resolvi mudar de ramo”, conta.

A mudança aconteceu depois que um amigo ensinou Rodrigo a produzir cogumelos.

O cultivo é praticamente artesanal e exige uma sequência de etapas e técnicas específicas até que o produto chegue ao consumidor, explica o produtor.

Do capim ao shimeji Produção de shimeji começa com capim-colinião TV Morena O primeiro passo da produção é a coleta do capim-colonião, feita pela equipe no próprio bairro onde os cogumelos são produzidos.

O material passa por um período de secagem. 🔎 O capim-colonião é uma gramínea perene originária da África e bastante utilizada na pecuária como forragem para o gado.

Depois de seco, o capim é moído e colocado em caixas-d’água de mil litros com cal.