‘혈당 상승’ 억제하려면, 밥보다 먼저 먹어야 할 것 있다… 뭐지?

혈당을 관리하기 위해 식사 순서를 바꾸는 것이 좋다는 게 다시 한 번 연구를 통해 입증됐다. 특히 채소와 단백질을 먼저 먹고 탄수화물을 마지막에 먹으면 ‘혈당 스파이크’를 줄이는 데 도움이 된다는 연구 결과가 나왔다.이화여대 연구팀은 건강한 한국인 여성 33명을 대상으로 음식 섭취 순서가 식후 혈당에 미치는 영향을 분석했다. 참가자들은 연속혈당측정기를 착용한 뒤, 열량과 영양성분이 똑같은 식사를 순서만 달리해 섭취했다. 연구팀은 참가자들을 ‘채소→단백질→탄수화물’, ‘탄수화물→단백질→채소’, 무순서 음식 섭취, 평소처럼 순서와 시간