“혈당 올리고 염증 증가”… 내과 의사가 말린 ‘면 요리’ 정체는?

족발이나 보쌈을 주문할 때 ‘막국수’는 빼놓을 수 없는 세트 메뉴다. 하지만 혈당 관리와 대사 건강을 생각한다면 막국수는 안 먹는 것이 좋다.내분비내과 전문의 우창윤 원장은 “족발과 함께 먹는 막국수는 밀가루나 전분이 대량 섞인 면에 설탕과 물엿이 듬뿍 들어간 양념장이 더해진 대표적인 고탄수화물·고당류 음식”이라며 “족발을 먹을 때는 채소 쌈 위주로 즐기고, 막국수는 섭취량을 줄이거나 식사 마지막에 조금 맛보는 정도로 충분하다”고 말했다.밀가루나 전분이 섞인 면은 탄수화물 함량이 높아 과도하게 섭취하면 혈당이 빠르게 오른다. 특히