노각을 맛있게 무쳐 칼국수면에 올리면… “여름 천연 영양제”
여름철 무더위가 이어지면 땀으로 수분이 빠져나가며 몸이 쉽게 지치고 입맛마저 떨어지기 마련이다. 지난 18일 요리 연구가 이종임(73)이 본인 유튜브 채널에서 여름철 입맛을 살려주는 '노각 칼 비빔면' 레시피를 선보였다. 이종임의 ‘노각 칼 비빔면’ 2인분 기준 재료는 노각 반 개, 칼국수면, 올리고당, 소금, 참기름, 통깨다. 양념장은 고추장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 식초를 섞어 준비한다. 껍질과 씨를 잘라낸 노각을 얇게 썰어 올리고당과 소금에 40분간 절인 뒤 물기를 짜내고, 준비한 양념에 버무려 만든 노각생채를 삶은...
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