“그동안 버렸는데”… 의사가 ‘단백질의 보고’라며 추천한 액체, 뭐지?

건강한 아침 메뉴로 요거트가 꼽힌다. 가끔 요거트 위에 떠 있는 백색의 층을 버리고 섭취하는 사람도 있지만, 버리지 않아도 된다.영국 NHS 소속 일반의 아미르 칸 박사는 최근 자신의 SNS에서 요거트 위에 떠 있는 부산물을 절대 버리지 말라고 강조했다. 아미르 칸 박사는 “아침으로 자주 먹는 요거트 위 유청에는 우리 몸에 필요한 단백질과 영양소가 풍부하게 들어 있다”며 “보기에는 상한 것처럼 보일 수 있지만, 요거트에서 자연스럽게 분리되는 유청이다”라고 말했다.우유의 단백질은 크게 유청 단백질과 카제인으로 나뉘는데, 요거트가 만들