발연점 낮다는 올리브오일, 달걀 프라이 해 먹어도 될까?

건강을 위해 샐러드에 엑스트라버진 올리브오일을 듬뿍 뿌려 먹는 분들이 많습니다. 그런데 올리브오일을 가열해도 괜찮을까요? 흔히 “올리브오일은 발연점이 낮아 가열하면 안 된다”, “불에 올리면 발암물질이 생긴다”는 이야기를 듣곤 합니다. 엑스트라버진 올리브오일은 다른 식용유보다 가격이 비싸다는 점도 선뜻 프라이용으로 사용하기 망설여지는 이유입니다.하지만 정말 가열하면 위험한 기름일까요? 집에 다른 식용유가 없고 엑스트라버진 올리브오일만 남아 있다면, 이 기름으로 달걀프라이를 해도 되는지 궁금할 수 있습니다. 오늘은 올리브오일 가열 조